Empanada de ciruelas, bacon y queso

Hoy a vamos a preparar una empanada fácil y exquisita como es la empanada de ciruelas pasas, bacon y queso. Las ciruelas pasas nos aportan una buena cantidad de fibra digerible, así como así como vitaminas de los grupos A, B y C y minerales como el hierro, magnesio y potasio, todas ellas sustancias beneficiosas para nuestra salud.

Empanada de ciruelas, bacon y queso

Su alto contenido en hidratos de carbono hacen aconsejable que su ingesta sea muy moderada en personas con problemas de diabetes. Esta empanada la vamos a preparar de acuerdo con la receta que a continuación se describe.

Empanada de ciruelas, bacon y queso

INGREDIENTES:

2 láminas de masa quebrada de 230 gr cada una

300 gr de ciruelas pasas

150 gr de bacon natural ahumado

6 lonchas de queso fundente

1 huevo

Ingredientes para empanada de ciruelas, bacon y queso

PREPARACIÓN:

Espolvoreamos con harina la zona de la encimera donde vamos a extender las láminas de masa, e igualmente espolvoreamos la superficie de las láminas para que no se pegue el rodillo.

Colocamos una lámina ya extendida sobre un papel vegetal de cocina que hemos puesto encima de la bandeja del horno. Sobre ella ponemos primero las ciruelas dejando un amplio margen para que podamos cerrarla bien.

Encima colocamos el bacon y por último las lonchas de queso. Ponemos la otra lámina de masa extendida sobre el relleno, recortamos los bordes si es necesario y cerramos la empanada.

Con el huevo batido y una brocha de cocina la pintamos e introducimos la bandeja en el horno previamente calentado a 180ºC.

A los 30 minutos vemos que está bien dorada y cocida por lo que sacamos la bandeja, esperamos que se enfríe y ya la tendremos lista para comerla y disfrutar de ella.